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半成香料含致癌物 2豆蔻粉黄曲霉毒素超标

作者:   发表于:2020-02-07  分类:滚动资讯 
半成香料含致癌物 2豆蔻粉黄曲霉毒素超标

下厨调味,除盐糖外,若是在乎色香味、或想煮特色菜的你,不少会加入香料,但要提防暗藏健康危机。消委会检验市面44款香料,验出15款含致癌黄曲霉毒素,可致肝癌,更有可能进入胎盘使胎儿发育不全,其中2款豆蔻粉超过香港法例每公斤含15微克上限。有18款香料验出赭曲霉毒素A,同样有机会致癌及有研究显示与肾病有关联。消委会建议消费者「少买快用」,保持香料乾燥以减低霉菌污染风险。

半成香料含致癌物 2豆蔻粉黄曲霉毒素超标

食物安全中心︰足证据会提控
另外,食物安全中心指,跟进消委会转介个案,中心在上环一商店抽取豆蔻粉样本,发现样本每公斤含21微克黄曲霉毒素。中心已知会涉事商户上述违规情况,并指令其停售受影响产品。中心指,如有足够证据,会提出检控;亦正追查有关产品的来源及分销情况,并呼吁市民不要食用一款受黄曲霉毒素污染的豆蔻粉。

消委会检测44款预先包装或非预先包装的辣椒粉、肉豆蔻粉及姜黄粉。五成样本检出黄曲霉毒素及或赭曲霉毒素A。黄曲霉毒素含量高于香港法例的样本为︰「味好美」豆蔻粉及「源兴香料公司」豆蔻粉,分别检出每公斤17.7微克和17.5微克,已转交食物安全中心跟进。连同「McCormick Gourmet」有机咖仁辣红粉(14.8微克/公斤)及「香料岛」豆蔻粉(14,4微克/公斤)合共4款,超过更严谨的欧盟法例要求黄曲霉毒素总含量每公斤10微克标準。

赭曲霉毒素A方面,本港法例未有为香料订定可容许最高浓度,参考欧盟法例,辣椒属香料的赭曲霉毒素A含量上限每公斤20微克;肉豆蔻、姜黄及辣椒属香料及相关混合香料,则为每公斤15微克。消委会发现四成检测样本含该毒素,包括「味好美」甜红椒粉(26微克/公斤)、「天然椰子号」红椒粉(25微克/公斤)、「天成」肉豆蔻(34微克/公斤)及「诚兴椰子香辣原料」肉豆蔻(45微克/公斤),检出的赭曲霉毒素超出欧盟法例要求上限,最高的「诚兴」更超标2倍。

据世卫联合食品添加剂专家委员会订定,赭曲霉毒素A暂定每周可容忍摄入量为每公斤体重100纳克,即一名体重60公斤的成人暂定每周可容忍摄入量为6微克,以超标最高的「诚兴」肉豆蔻为例,长时间每周进食约四分三包(133克)方会超标。消委会研究及试验小组主席谭凤仪指,正常膳食下,香料使用量低,对健康构成不良影响的风险不高,但香料内发现霉菌毒素比率很高,因此期望当局加强相关法例规管。

消委会又建议消费者购买香料时应检查包装是否完整,留意有否发霉、变色或结块等情况,储存在乾爽环境及避免照射阳光。总干事黄凤娴指,香港天气湿度高,香料放一两天足以发霉,最简单预防方法是尽快使用及每次只购少量。


回归清淡远离重口味
尚营坊高级营养师李龙家麒表示,肉豆蔻粉香料多数会混合其他香料一起用,而且味浓,不会一下子因食一道餸而进食大量香料,故导致肝脏中毒的机会不高。他又指,食肆使用香料的流动性大,因储存不佳而滋生霉菌的危险性亦较低,但不排除製造、运输等过程已被污染,但归根究柢使用量少,市民毋须过度恐慌。不过,他指毒素进入身体须由肝脏处理,没有其他食物可中和,大众饮食宜均衡及多元化,选择清淡的烹调方法,即使在外用餐,注意不要每次都进食浓味食物,即可避免摄入过量毒素。