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茶香鸡又名太爷鸡

作者:   发表于:2020-03-12  分类:滚动资讯 

据说是由一位知县周太爷创制的。他把家乡江苏的熏法和广东卤法结合,制成的鸡既有苏味特色,又有粤菜风味。

材料:光鸡半只、卤水香料适量、茶叶一大把、糖大半杯、熟米饭1碗。


鸡先用盐、酒腌2小时,然后放入烧开的卤水中慢火浸煮10分钟,8成熟就可以了。


卤后的鸡架起沥干水分。


铁锅上铺一张锡纸, 把米饭、茶叶、糖拌匀平铺于上。


将鸡架于烟醺料上盖镬密封,用大火烧至冒黄烟片刻,转小火醺至鸡呈枣红色即可。


摊凉斩件,撒上葱丝、红椒丝,浇上滚油和调味酱油便可进食。


切件装碟 。


来张特写 。


好诱人。


 味道很好!


(来源: 新华网)